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R Season at Lawry’s

2019頂級生蠔拼盤

限時優惠價 NT$1,680+10%/6入

在法國,每年9月到隔年4月因為是生蠔的肥美產季而被稱之為R Season。

在台北,勞瑞斯特別嚴選了四款法國頂級生蠔及一款南非鑽石生蠔,從蠔池直送機場空運來台,

為的是肥美鮮甜和鹹香的布列塔尼海味。搭配主廚巧思的油醋海藻、起司、蘇打餅乾,

絕對是一頓豐盛晚餐的美麗開場!

 

5款生蠔介紹

1. 諾曼第●美人魚生蠔 Mermaid Oyster

 產自法國諾曼第潮間帶,屬於世界上最高的潮差之一

利用潮汐的漲退影響生蠔的肉質與生長,而因應發展出堅實的外殼與札實且帶有脆度口感的肉質,

最後育肥於含有豐富營養的潮間帶鹽田池(Claire),成熟後帶有榛果及果香等迷人且韻味十足的氣息。

 

2. 馬雷恩-歐雷宏海灣吉拉朵生蠔 Gillardeau Oyster

 法國飲食指南將吉拉朵生蠔譽為生蠔中的勞斯萊斯!

百年來,吉拉多家族選擇最艱辛的遊牧方式讓生蠔四年間吸收不同海域的鹽分、微生物、藻類精華。

呈現更多層次的風味和臻果尾韻。賦予吉拉朵生蠔獨特的美食風貌!

 

3. 貝隆區●卡朵芮生蠔 Cadoret Oyster

 

來自法國貝隆河口,歷經 4 年的養殖後,再移至出海口養殖區

以潮汐流動帶來更多的浮游生物來進行增育過程,費時約 1 年的時間

肉質緊實、爽脆的絕佳口感,初嚐入口豐富的鮮甜滋味

繼而釋放出榛果氣息,餘味久久不散。

 

4. 布列塔尼●黑珍珠生蠔 Perle Noire Oyster

 

產自法國西南部布列塔尼海岸,養殖區生長達三年成熟度後變移至貝隆河口區增肥達六個月

經過貝隆海水的洗禮,擁有濃郁礦物鐵味乃是蠔類之中的重量級產品之一

黑珍珠封存於殼內的蠔肉飽滿滑順,肉質富有彈性且咬感爽脆

鮮鹹海味中蘊藏豐富乳香獨特餘韻縈繞口中。

 

5. 薩爾達尼亞●南非鑽石生蠔 Diamond Oyster

薩爾達尼亞生蠔是近年饕客們的最愛,肥美的肉質一口吸進嘴裡,

彷彿進入了「海中牛奶」世界,色澤帶有牛奶白,口感也隱約透著奶油味,

入口起初是淡淡的鹹味,而後轉為果木的清甜,肉質肥美,口感爽脆軟嫩。

 

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